TALAM SERIMUKA

Lapisan Bawah
500g beras pulut - rendam dulu 20 minit
200 ml santan
300 ml santan
1 sudu kecil garam

Cara-cara
Alas loyang 10" x 10" x 2" dengan plastik,supaya senang nak keluarkan kuih. Satukan semua bahan-bahan dan kukus selama 35 minit atau hingga pulut masak. Sementara menunggu bahagian bawah masak sediakan bahagian atas pula.

Lapisan Atas
Bahagian A
100g tepung kastard
150ml santan
2 biji telur (gred A)
1/2 sudu kecil paste pandan
1/2 sudu kecil air kapur - untuk buat lapisan hijau tu kenyal

 Bahagian B
250ml santan
400ml air

1/2 sudu kecil garam
250g gulapasir

Cara-cara
1. Satukan semua bahan-bahan A kecuali pandan paste. Kacau sebati dan
    tapiskan.( atau blender sahaja)
2. Didihkan semua bahan B dan masukkan dalam A kacau sebati, ia akan jadi
    macam susu pekat.
3. Tuang 1/4 bahagian ke atas lapisan pulut tadi dan kukus selamat 10 minit.
4. Masukkan pandan paste dalam baki adunan dan kacau rata, tuang atas
    pulut tadi.
5. Kukus selama 40 minit atau kuih masak (adunan kembang dan
    permukaannya menggerutu).
6. Sejukkan dulu sebelum dipotong. (biar betul2 sejuk baru dipotong, potong
    guna pisau plastik agar tak melekat)

Kosui dwi warna Okt 2012
Bahan A
2 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung ubi
2 cawan air
1 chb air kapor
1 cht garam

Bahan B
1 cawan air
3/4 cawan gula merah

Bahan C
1 cawan air
3/4 cawan gula pasir
1/2 cawan air pandan

Cara membuatnya
1. Gaul semua bahan A dan blender
2. Tuangkan 1/2 bahagian dalam mangkuk
3. Lenser loyang 10" dengan minyak dan masukkan dalam pengukus yang
    mula dipanaskan
4. Didihkan bahan C
5. Blend perlahan 1/2 bahan A dalam blender tadi dan tuangkan bahan C    
    sambil ditapis. setelah sebati, ia akan sedikit kental, tuangkan dalam loyang
    dan kukus.
6. Sementara itu didihkan bahan B dan tuangkan baki 1/2 adunan dalam
    mangkuk tadi ke dalam blender putar perlahan
7. Bila bahan B mendidih tuangkan dalam blender sambil ditapis, putar hingga
   sebati
8. Cucuk-cucuk/cakar permukaan adunan yang di kukus dalam loyang tadi
    dan curahkan perlahan-lahan baki adunan dalam blender ke atasnya.
9. Kukus hingga masak (permukaannya buruk, mengerutu dan kembang)
    lebih kurang 40 minit. Sejukkan dan makan dengan kelapa yang telah
    digaul garam.

GETUK GORENG

BAHAN2:
500 gm / 3 cwn Ubi kayu - di rebus + sedikit garam dan dilenyek
300 gm / 1 1/2 cwn Kelapa parut
100 gm / 1/2 cwn gula atau sesedap rasa

TEPUNG PENCELUP: 3 sudu Tepung Gandum + 2 sudu Tepung Beras + secubit Garam + 1 sudu minyak masak (jika suka) + Air secukupnya. Kecairan macam tepung goreng pisang.

CARA2:
Gaul ubi + kelapa + gula sehingga sebati. Bulat2 kan. Celup ke dlm bancuhan tepung. Goreng sehingga keperangan.

Apam Aiskrim

Sumber: Maklang Azie

Bahan A
250g gula castor (saya letak 200 gm gula dikisar halus ,manisnya sedang2)
1sm ovellette
3 biji telur

Bahan B
300g tepung gandum/tepung naik sendiri (saya pakai tepung naik sendiri)
1st baking powder (saya pakai double action baking powder)

Bahan C
200 ml air sprite/ice cream soda

Cara
Pukul A sehingga kembang dan gebu. Masukkan bahan B pukul hingga gebu.
Masukkan C
Bahagikan kepada 2 bhg. Satu bahagian biarkan kosong dan satu lagi di bahagi dua : hijau dan merah.
Masukkan warna asal dlm mangkuk dan sedikit warna hijau dan merah.
Kukus selama 10 minit (api besar baru apam pecah)

TELUR PINDANG (AMINAH DAMIRI)

A 30 biji telur
B 1 sudu besar ketumbar
C 1 sudu teh jintan manis
D 3 cm halia
E 3 cm lengkuas
F 10 batang serai
G 10 helai daun salam
H Segengam kulit bawang putih dan merah di basuh
I kicap masin dan garam secukupnya
J Daun serai untuk alas

Cara membuatnya
1 Campurkan A+ F blender hingga halus
2 alas periok dengan daun serai dan susun telur, tuangkan bahan blender dan
campur air
3 Panaskan periuk dan masukan daun salam, kicap dan garam rebus
perlahan-lahan
4 Reneh api perlahan hingga 3 hari setiap hari 1 jam

Kuih lapis

Resepi dari Noorma's kichen. TQ dik.

Bahan-bahan
1 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung gandum
1 cawan gula (leh kurangkan klu x suka manis sgt)
1 st garam
2 paket santan serbuk
1 st minyak masak
3-4 titik sirap merah perasa ros atau pewarna kuning/hijau etc.
4 cawan air

Cara-cara
1.Dalam blender, masukkan gula,santan,tepung beras,tepung gandum,minyak,garam dan 2 cawan air. Blend hingga semua bahan bersatu & tak berketul. Panaskan air dalam kukusan.
2.Keluarkan adunan dari blender & isi dalam bekas. Tambah lagi 2 cawan air,kacau rata.
3.Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Letakkan satu bahagian pewarna kuning & satu lagi dgn pewarna hijau. Kacau biar warna sekata.
4.Utk memudahkan kuih ni dikeluarkan, sapu loyang dgn sedikit minyak dan letak plastik cling. Masukkan 2 cwn adunan warna kuning & kukus selama 5 minit.
5.Lepas 5minit,masukkan pula 1 cawan adunan warna hijau dan kukus selama 2minit. Kemudian selang seli warna hijau dan kuning hingga adunan habis.
6.Lapis yg terakhir warna hijau dikukus selama 20minit. Bila dah masak alih keluar dari kukusan dan tunggu hingga kuih ni sejuk.
7.Dgn hati2 tarik keluar plastik cling bersama kuih lapis tadi. Utk lebih kemas,kuih ini blh dipotong dgn benang dan setiap lapisan kuih ini blh dibuka :)
8.* Jika guna loyang non stick, x perlu letak plastik cling, hanya sapu sekeliling dgn minyak